1 - Если в квас положить кусочек освященного мела или освященной четверговой, освященной в четверг, соли, немного воскового сплава: то можно удержать дальнейшее брожение кваса, по крайней мере дней на десять.
это очень важно для приготовления солодухи, дальнейшую закись которой необходимо бывает внезапно останавливать.

2 - Нельзя в четверг квас делать, хотя бы и с молитвой: ибо в таком квасе непременно выкупается сам черт.